宝鸡县虢镇酿酒业，始于周秦，盛于唐宋，距今约有两千多年的历史，久兴不衰，闻名遐迩。

虢镇，古名虢国。上古时期，随着农业生产的发展，我们的祖先便发明了用谷物酿酒。酿酒始祖杜康，夏朝开始酿造，名曰“杜康酒”。公元前十一世纪，西周王朝建立，农业和手工业有了进一步发展，酿酒已发展成独立的而且是一个相当大的手工业部门。周室王朝已设置了专门掌管的官职，在《周礼》、《礼记》等书中见到的就有“酒正”、“酒人”、“郁人”、“鬯人”、“司尊彝”、“浆人”、“大酉”，等等职名。这些官职不仅掌管有关酒的政令，而且还直接组织和监督酒酿造。西周以后，乃至秦汉，民间酿酒有很大的发展，劳动人民也有了饮酒的风气。《诗经》中有：“十月获稻，为此春酒”，“十月涤场，朋酒斯飨”，“既醉以酒，既饱以德”。这些诗歌形容劳动人民在收获后偶有闲暇饮酒消遣的情况。《楚辞》中也记载有不少美酒的名称，如“瑶浆”、“冻饮”、“椒浆”、“吴醴”等，说明在不同的地方也有不同的名酒了。《史记·孝文本纪》诏书说：“朕初即位，其赦天下……酺五日。”汉文帝以后的帝王都常有大酺之举，武帝一次达五次之多。所谓“酺”，是“大饮酒也”，“大酺”是群众聚会大饮五天。这是封建王朝，每逢皇家大庆，对民众的一种特许。三国魏武帝曹操的《短歌行》也有：“何以解忧？唯有杜康”之说。这些都反映出当时民间酿酒、饮酒已很普遍，甚为兴盛。据说，周秦期间，虢镇民间已有酿酒业。

据《宝鸡县志》记载：前秦国君苻健之侄苻坚（初为东海王，后自立为大秦天王，改为永兴），淝水之战兵败以后，退于三角城（今宝鸡县固川乡佛爷崖附近），筑秦王寨，建立国都。部属乞伏乾归，发现此地泉水其味如醴，清澈如镜，甘甜柔和，即选优质大麦、豌豆、高粱，创始酿酒。传说，酿造之酒酒液晶莹，清香醇厚，柔和爽口，回味生津，余香不绝，成为著名之佳酿。西秦覆灭后，因当地原料缺乏，交通不便，酒业衰败。此后，酒坊派人四处觅找其址。虢镇古城，地处川道，土地肥沃，原料充足，水质甘甜，柔和适度，不久将秦王寨的烧锅酒坊，相继迁至虢镇。

当时，虢镇己有民间酿酒，是酿造“西凤名酒”的地方之一。据曾纵野编著的《中国名酒志》记载：“西凤酒原产陕西省的凤翔、宝鸡、岐山、眉县一带，而以凤翔城西柳林镇所产最为有名。”凤翔古名雍城，是春秋时代（公元前七OO至四七六年）五霸之一的秦穆公建都的所在地。民间传说这一带是凤凰栖翔之地，如有“凤鸣岐山”、“吹箫引凤”的故事。唐朝以来，凤翔是“西府”府台所在地，称之“西府凤翔”，“西凤酒”由此而得名。历史上将柳林酒与虢镇酒并称“西凤名酒”，弛名中外。

唐宋年间，是虢镇酿酒业最兴盛时期。随着酿酒业的不断发展，质量有了显著提高，它以“甘泉佳酿，清冽醇馥”被列入珍品而闻名于世。中唐田园诗人王维，经常在他的“辋川别墅”，用虢镇老酒宴请宾客和诗友。亦有：“汉萧何追韩信闻香下马，周文王访姜尚知味停车”之说。这就证明宝鸡县虢镇“西凤酒”与“蜂醉、蝶不舞”之凤翔县柳林镇“西凤酒”可媲美。传说唐贞观年间，唐太宗之皇后（姓孙，宝鸡县香泉人），玉体欠佳，久治不愈。遂微服简从，私访名医，偶饮虢地吴岳所酿、储存几十年之陈酒，病即大愈。太宗闻讯甚喜，御驾亲访其人。吴岳信谣生畏，逃之距家二十多里之山中自尽。太宗念其功德，筑庙以祭之。从此吴酿之佳技，历代沿袭，所酿之酒称之“皇后御酒”。明万历年间（公元一五七三——一六二O年）记载：明神宗喜爱佳酿，“每餐必饮，每饮必醉”。当时，已传为佳话。

但是，在封建社会里，由于反动统治阶级的军阀混战，互相争夺，横征暴敛，恣意摧残，酿酒业发展比较缓慢。在漫长的岁月中，多为分散的小作坊生产，沿用“泉中水，风箱火，木锨扬”的落后工艺和手工操作的笨重体力劳动，生产停滞不前。一个作坊不过两三万元资金，每天出酒三、四百斤左右。那时没有瓶装，全为散酒，用“酒篓”运往外地，每只酒篓装酒百斤左右，骡马驮运。一头骡马驮两篓，来回往返需好多天。当地人买酒，自带酒罐，很不方便。由于种种原因，酒坊冷落萧条，很不景气。清末、民国初年，虢镇的酒坊仅残存源隆祥、福盛公、万顺江等五家，年总产酒约四十五万斤。

民国二十五年（公元一九三六年）以后，虢镇酿酒业又逐渐兴旺起来，酒坊由原五家，发展到十五家。其酒坊字号为：同心福、万享涌、兴茂亨、永兴昌、西凤号、崇德海、福盛源、正盛茂、同义丰、复兴源、积丰协、万成海、福茂昌、志盛丰、恒顺和，年总产约一百三十万斤左右。

解放后，县人民政府于一九五O年没收了“万亨涌”酒坊的资产，改为“地方国营虢镇酒厂”。一九五六年在对私改造中，将私人开设的“恒春和”、“万成海”两个酒厂转业，人员、资产合并于“公私合营宝鸡县剧院”，“西凤号”酒厂卖给虢镇酒厂；其余十一家转为合营，成立了“公私合营宝鸡县西秦酒厂”，生产瓶装“西凤名酒”。一九六一年“虢镇酒厂”合并于“公私合营宝鸡县西秦酒厂”。酒名改为双凤牌“西凤酒”。一九六九年改为“地方国营宝鸡县西秦酒厂”。“文化大革命”中，虢镇“西凤酒”改为“秦川大曲”。多年来，随着生产的发展，更新落后设备，改进工艺流程，不断革新技术，实行科学管理，增加花色品种，酒的质量，有了显著的提高。截止目前，宝鸡县西秦酒厂共有职工三百多人，拥有固定资产二百三十九万元，设备能力年产达到三千吨，先后试制成功大曲清香型“秦川大曲”、“西虢白酒”；浓香型“秦岭香”、“秦川液”、“渭阳春”；低度酒“皇后御酒”（三十八度）等七种产品。一九八四年底，饮料酒总产达到一千六百八十五吨，总产值达到三百二十万元，给国家上缴税金一百三十万元，实现利润三十一万两千元。“秦川大曲”，以“清彻透明、醇香雅秀、甘润挺爽、诸味谐调、回味幽长”等特点，誉为佳酿名酒。一九八O年“秦川大曲”被陕西省轻工业局命名为优质酒，一九八五年上半年被陕西省轻工业厅评为旅游优质产品，一九八四年十一月在中央轻工部召开的评酒会上，荣获国家银杯奖。一九八五年四月在全国第十六届旅游产品交易会上，被评为优质产品，运销北京、内蒙、青海、云南、贵州等二十多个省、市，七十多个单位争相订购，生产供不应求。

此稿由高振芳、靳铭斋、俱志青同志提供有关资料，撰写而成。